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O salmão é um peixe rico, muitas vezes servido com creme ou manteiga, então é candidato ideal para ser harmonizado com um vinho branco de corpo médio a encorpado, como o chardonnay.
Por ser um peixe carnudo, vai bem na grelha ou até mesmo defumado. Agora, se você quiser harmonizar o salmão com um vinho tinto, a uva Pinot Noir é um clássico. A iguaria também cai muito bem com tintos da uva Gamay ou Criolla.
INGREDIENTES
1kg filé médio de salmão fresco, de preferência com pele embaixo
Suco de 1 limão Taiti
1 maço de salsinha picada grosseiramente
Sal, pimenta-do-reino, azeite a gosto
1 xícara de arroz
2 xícaras de água
1 buquê de brócolis
1 dente de alho
Óleo de canola
MODO DE PREPARO
Tempere o salmão com sal, pimenta do reino preta e limão Taiti .Regue os pedaços com bastante azeite de oliva e bote uma frigideira no fogo até que fique bem quente. Coloque os filés com a pele para baixo e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo alto (até que a pele fique bem dourada e crocante). Vire o peixe de lado, cozinhe por 1 minuto e reserve.
Para o arroz, uma panela, coloque o óleo para esquentar e quando estiver quente, adicione o alho e frite rapidamente. Coloque o arroz e misture. Acrescente a água, baixe o fogo e deixe cozinhar. Enquanto o arroz cozinha, em outra panela coloque 2 litros de água para ferver. Quando estiver fervendo, acrescente o brócolis e cozinhe por 1 minuto e meio. Retire do fogo, escorra a água e dê um banho de agua gelada, para parar o cozimento. Pique o brócolis e misture ao arroz já pronto.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]
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