Receita de Verão por Grégory

No intuito de celebrar os dias de verão, eis aqui um excelente prato que acabamos de ter a chance de provar para você…

Para quatro pessoas: *4 tomates *1 pepino *6 pimientos piquillos (um tipo de pimentão vermelho) *2 colheres de sopa de alcaparras pequenas *20 azeitonas pretas (Niçoises) *Uma colher de chá de café Harissa *4 filés de cavala (escolha cavalas, preferencialmente, graúdas, que têm mais gordura e são mais macias, e, em seguida, peça ao peixeiro que prepare os filés e remova as espinhas) *um ramo de salsa *Suco de limão *Azeite de Oliva.

Modo de preparo da salada: Comece lavando os vegetais e picando todos em pequenos cubos. Os tomates devem ser cortados em quatro. Remova as sementes, corte em tiras longitudinais e, por fim, corte em cubinhos. Para o pepino, utilize somente a casca verde da parte externa. Corte o pepino em dois, corte em fatias ao longo do cumprimento, com aproximadamente 5 milímetros de espessura. Corte os pimientos em tiras e, depois, em cubos. Para as azeitonas, caso possuam caroço, corte em torno dele. Assim, você obterá fatias ovais. Caso contrário, não possuindo caroço, simplesmente corte-as em quatro. E, por fim, pique a salsa. Quando estiver tudo pronto, faça o molho: dilua a Harissa com um pouco de água e suco de limão (aproximadamente uma colher de chá de cada) e, em seguida, agite com o azeite, como se estivesse fazendo um molho comum. Agora que todos os preparativos foram concluídos, coloque todos os ingredientes em uma tigela (tomates, pepinos e pimientos em cubos, azeitonas em pedacinhos, as alcaparras e o molho Harissa). Misture bem e delicadamente e, então, coloque a tigela com o preparo no congelador para resfriar por aproximadamente 30 minutos.

Modo de preparo do peixe: agora, coloque seu forno na posição “grelhar”. Coloque os filés em uma assadeira sem óleo e, em seguida, posicione-a sobre a grelha, que deve estar colocada no forno o mais próximo possível da parte do aquecimento. O cozimento será bem rápido – 1 a 2 minutos, no máximo. Quando os filés estiverem grelhados, coloque-os no prato (um filé inteiro por pessoa) juntamente com a salada Harissa.