O steak tartare é um prato simples, elegante e saboroso. Devido ao tipo de ingredientes da receita, o ideal são vinhos com baixa tanicidade como o Beaujolais (uva Gamay) principalmente um Villages ou um Borgonha simples da Côte de Beaune. Pinot Noir ou Tempranillo também combinam!
Ingredientes da receita:
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400 gramas de filé mignon
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½ cebola roxa picada
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2 colheres de sopa de de pepino em conserva picado
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2 colheres de chá de mostarda de Dijon
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1 colher de chá de de molho de pimenta
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1 colher de chá de de molho inglês
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1 colher de sopa de de cebolinha picada
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1 colher de de sopa de conhaque
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1 colher de de sopa de de alcaparras
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino preta moída a gosto
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1 gema de ovo para servir (opcional)
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Torradinhas e salada verde para servir
Modo de preparo
Fazer um steak tartare é simples e rápido. Esse prato deve ser comido frio, por isso retire a carne da geladeira só na hora que for preparar a receita e servir o prato. A carne vai ficar muito mais gostosa se cortada na faca, use uma bem afiada e corte em cubinho pequenos. Em seguida tempere com sal e pimenta e misture bem os outros ingrediente (menos a gema de ovo). Agora só modelar o steak tartare sobre um prato e se desejar coloque a gema sobre a carne. Fica com delicia com salada verde e torradas!
Harmonização
Escolhemos quatro vinhos franceses de diferentes faixas de preço pra você harmonizar com esse delicioso prato!
1- Georges Duboeuf Pinot Noir 2018 – R$150,00 – Este Pinot Noir apresenta uma cor rubi brilhante. Exala aromas de frutas vermelhas, especialmente cereja e morango silvestre. Com uma sensação de boca elegante e exuberante, no paladar dianteiro é frutado, com notas de especiarias e um toque sutil de carvalho francês. Untuoso e delicioso até o final.
2- Louis Jadot Beaujolais Villages 2018 – R$232,00 – Vinho de cor Vermelho púrpura intenso. Aromas de frutas vermelhas frescas, cereja negra, toques de pimenta e alcaçuz, floral. Paladar equilibrado, boa acidez e gastronômico.
3- Louis Jadot Bourgogne Couvent Des Jacobins 2016 – R$348,00 – Tinto de cor vermelho-rubi. No nariz traz aromas de frutas vermelhas e negras frescas. No paladar é frutado, elegante e com taninos macios. Tem corpo de leve a médio.
4- Marcel Lapierre Morgon 2018 – R$456,00 – Aromas maduros de morango super selvagens e atrativos, levando a uma impressão super suculenta e profunda. O paladar carrega uma variedade de frutas super expressivas, ágeis e suculentas, com uma sugestão de complexidade salgada, apenas começando no final.
