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Receita de ossobuco super suculento + harmonização

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]O ossobuco é uma carne muito conhecida na Itália, e a receita mais famosa vem da cidade de Milão. Seu nome significa “osso (com) buraco”, pois a a carne é cortada em rodelas juntamente com o osso. No “buraco” do osso fica o tutano, que dá super sabor no prato.

Você pode usar panela de pressão ou fazer em uma panela normal. O tempo de cozimento é de aproximadamente 2h em fogo médio, já na panela de pressão é de 40 minutos.

INGREDIENTES
04 ossobucos
Farinha de trigo
01 cebola pequena
03 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 gramas de manteiga
240 ml de vinho branco seco
800ml de caldo caseiro de carne ou de legumes
Sal e pimenta a gosto

 

Para a gremolada

1/2 maço de salsinha fresca
01 dente de alho
Raspas da casca de 01 limão siciliano

MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga e o azeite na panela e e refogue a cebola, enquanto isso passe os ossobucos na farinha, mas bata para retirar o excesso de farinha (deve ser uma camada bem fina). Coloque o ossobuco na mesma panela das cebolas e sele de todos os lados. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta e cubra com o caldo caseiro, tampe a panela e deixe cozinhar. Na panela de pressão, 40 minutos, na panela normal, aproximadamente 2h. Cuidando para que não secar.

Para a gremolada, pique bem a salsinha e o dente de alho, acrescente as raspas de limão.

Quando a carne estiver macia arrume o sal e a pimenta, se necessário. Salpique a gremolada sobre os ossobucos, tampe a panela novamente (no caso da pressão, não é necessário vedar, apenas cubra com a tampa) e deixe por 5 minutos.

Fica uma delícia com risoto de açafrão ou purê de batata baroa![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]

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