[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]O ossobuco é uma carne muito conhecida na Itália, e a receita mais famosa vem da cidade de Milão. Seu nome significa “osso (com) buraco”, pois a a carne é cortada em rodelas juntamente com o osso. No “buraco” do osso fica o tutano, que dá super sabor no prato.
Você pode usar panela de pressão ou fazer em uma panela normal. O tempo de cozimento é de aproximadamente 2h em fogo médio, já na panela de pressão é de 40 minutos.
Para a gremolada
1/2 maço de salsinha fresca
01 dente de alho
Raspas da casca de 01 limão siciliano
Para a gremolada, pique bem a salsinha e o dente de alho, acrescente as raspas de limão.
Quando a carne estiver macia arrume o sal e a pimenta, se necessário. Salpique a gremolada sobre os ossobucos, tampe a panela novamente (no caso da pressão, não é necessário vedar, apenas cubra com a tampa) e deixe por 5 minutos.
Fica uma delícia com risoto de açafrão ou purê de batata baroa![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]
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