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Receita de nhoque ao molho pomodoro + harmonização

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A Itália é conhecida por seus maravilhosos pratos e vinhos. Então, vamos unir o útil ao agradável e fazer uma receita de nhoque ao pomodoro com harmonização de vinhos italianos!

Ingredientes massa

2,5 kg de batata
• 100 g de parmesão ralado
• Sal a gosto
• 600 g de farinha de trigo

Ingredientes molho pomodoro

• 200 g de bacon
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picado
• ½ pé de manjericão
• 3 colheres de sopa de caldo de galinha
• 3 l de água
• 1 lata de tomate pelado de 1kg ou 4 de 240gr
• 1,5 kg de tomate fresco
• 4 folhas de louro

Ingredientes da montagem

• 4 colheres (de sopa) de cebola picada
• 1 colher (de sobremesa rasa) de alho picado
• 8 colheres (de sopa) de azeite
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Muçarela de búfala (em formato de cerejas) a gosto

Modo de preparo do nhoque

Descasque e cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas, escorra e amasse com o espremedor de purê ainda quente. Reserve e deixe esfriar bem. Assim que estiver frio, coloque o purê na bancada da sua cozinha( limpe bem antes) e adicione a farinha, o ovo, o sal e misture bem até formar uma massa homogênea.
Separe pedaços pequenos e faça rolinhos (polvilhe um pouquinho de farinha se estiver com dificuldade de enrolar). Corte em tamanhos iguais e coloque na água fervente. Assim que boiar é porque está no ponto. Retire e bote os nhoques em um recipiente com água e gelo e tire quando ficarem gelados. Depois bote em um vasilha com um fio de óleo.

Modo de preparo do molho

Coloque o bacon em uma frigideira grande com cebola, acrescente os demais ingredientes do molho e deixe cozinhar. Assim que levantar fervura só desligar.

Montagem

Refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga , acrescente o molho pomodoro corrija o sal e a pimenta do reino. Acrescente o nhoque e por fim a mozzarela só para amaciar sem deixar que derreta. Na hora de servir enfeite com folhas de manjericão e parmesão ralado.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]

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