INGREDIENTES
600 gramas de tomates
1 pepino
2 pimentas vermelhas
1 Cebola chalota
1 dente de alho
8 folhas de manjericão
1,5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Azeite de 500ml
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
Caldo de legumes 200ml
0,5 colher de chá de açúcar
MODO DE PREPARO
1 pão Croûton
1 Azeite
Lave os legumes, corte os tomates ao meio e o tire as sementes do pepino. Pique a pimenta, as cebolas e o alho.
Coloque todos os vegetais em um processador de alimentos juntamente com as folhas de manjericão, vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem até deixar com a textura de um creme.
Despeje o conteúdo em uma tigela e adicione o caldo, um pouco de cada vez, até obter uma textura cremosa. A sopa deve ser bem grossa. Colocar açúcar, sal e pimenta a gosto e deixar descansar por 2 horas na geladeira.
AO SERVIR
Mexa bem com mixer antes de servir e sirva com croutons de pão, levemente regados com um pouco de azeite.
