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Receita de Gazpacho harmonizada com Albariño!

 

INGREDIENTES

600 gramas de tomates

1 pepino

2 pimentas vermelhas

1 Cebola chalota

1 dente de alho

8 folhas de manjericão

1,5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Azeite de 500ml

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

Caldo de legumes 200ml

0,5 colher de chá de açúcar

 

MODO DE PREPARO

1 pão Croûton

1 Azeite

Lave os legumes, corte os tomates ao meio e o tire as sementes do pepino. Pique a pimenta, as cebolas e o alho.

Coloque todos os vegetais em um processador de alimentos juntamente com as folhas de manjericão, vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem até deixar com a textura de um creme.

Despeje o conteúdo em uma tigela e adicione o caldo, um pouco de cada vez, até obter uma textura cremosa. A sopa deve ser bem grossa. Colocar açúcar, sal e pimenta a gosto e deixar descansar por 2 horas na geladeira.

 

AO SERVIR

Mexa bem com mixer antes de servir e sirva com croutons de pão, levemente regados com um pouco de azeite.

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