A Família Tommasi está envolvida na produção de vinhos há mais de 116 anos. Em 1902, Giacomo Battista Tommasi, comprou uma pequena vinha na Valpolicella Clássica iniciando a longa jornada que levou a vinícola a ser líder no mercado italiano.
A vinícola está localizada em Pedemonte, uma pequena vila no coração da região da Valpolicella Clássica. Desde 1902 por 4 gerações a família tem gerenciado diretamente essa atividade na região com inovação, mantendo o respeito, a compreensão e amor pela tradição local e pelo território inalterado.
A denominação de Veneto chamada Valpolicella (que significa “vale das adegas” em italiano) é uma série de vales de norte a sul e é a fonte do melhor vinho tinto da região com o mesmo nome.
Amarone, um vermelho seco, e Recioto, um vinho doce, seguem os mesmos padrões de mistura, mas são feitos de uvas deixadas para secar por alguns meses antes de serem prensados. O processo de secagem resulta em vinhos intensos, encorpados, inebriantes e muitas vezes bastante cerebrais.
O assolamento (apassimento) é o único método da região da Valpolicella Clássica na produção do Amarone, Ripasso e Recioto.
Essa técnica consiste em secar as melhores uvas por cem dias na Arele, prateleiras de bamboo, método que vem sendo preservado em uma sólida tradição.
Sendo assim, o apassimento é uma técnica excelente dessa região. A Família Tommasi preserva o caráter autêntico desse método mantendo a distintiva característica do assolamento de secagem das uvas.
Uvas: Corvina, Rondinella, Molinara e Croatina
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