<p>Viña Tarapacá ex Zavala nasceu durante o último século, em 1874, conhecida então como “Viña de Rojas”, em homenagem ao seu fundador, Dom Francisco de Rojas y Salamanca, um homem de negócios bem conhecido da época. Don Francisco importou variedades selecionadas de vinho europeu diretamente da França. Mais tarde, sob a posse de Antonio Zavala, surgiu o nome “Viña Zavala”. Quando Antonio Zavala divorciou sua esposa, ela recebeu a vinha, mas não mudou seu nome. Finalmente, a vinha adotou seu nome atual “Viña Tarapacá Ex-Zavala” em reconhecimento do ex-presidente da República, Don Arturo Alessandri, conhecido como o “Leão de Tarapacá” que resolveu problemas legais entre o Sr. Zavala e sua esposa.</p>
Safra 2016
Convém explicar que o clima durante a maturação das uvas da safra 2016 foi mais frio que o normal, o que resultou numa maturação lenta, favorecendo os aromas primários da Sauvignon Blanc. A colheita das uvas aconteceu à noite para evitar qualquer risco de oxidação dos bagos. Cerca de 50% deles passaram por maceração pelicular durante 5 horas a fim de se extrair ao máximo os aromas da fruta. Depois da fermentação em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, os vinhos ainda permaneceram em contato com as borras das leveduras para ganhar untuosidade na boca e complexidade.
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