Ritual Sauvignon Blanc 2017 – Caixa 12 Unidades

Este vinho branco vibrante é elaborado pela talentosa Sofia Araya no terroir oceânico de Casablanca, no Chile, sofrendo grande influência dos mares do Pacífico. Seus vinhedos são orgânicos e biodinâmicos (em processo de certificação) e sua vinificação sofre intervenção mínima, com o uso de leveduras indígenas.

Cuidadosamente elaborado para demonstrar todo o potencial da Sauvignon Blanc em Casablanca, suas uvas provém de três diferentes vinhedos e sua maturação acontece em três recipientes distintos: ovos de concreto (30%), madeira neutra (30%) e tanques de aço inox (40%). O cuidado na elaboração resulta em um vinho complexo, longo, de notas cítricas e florais e sabor que remete a pêssegos e nectarinas. Um verdadeiro Ritual!

Seu frescor pede pratos leves, como risoto caprese, peixes brancos e queijos como o de cabra, cujo sal e cremosidade são bem complementados pela mineralidade e acidez do vinho.

Vinificação – Prensagem de cacho inteiro e decantação por 36 horas. Fermentação em três recipientes diferentes: 30% em ovos de concreto, 30% em madeira neutra e 40% em aço inox.

Maturação – De 8 a 10 meses em cada recipiente, com agitação das borras

94 Descorchados – 92  James Suckling – 90 Tim Atkin – 90 Wine Advocate