A Società Agricola Querciabella foi fundada em 1974, na região de Greve, zona do Chianti Clássico, na Toscana. Em 1988, Sebastiano Cossia Castiglioni, dono da vinícola, optou pelo cultivo orgânico em seus vinhedos. O resultado foi tão positivo, que em 2000, a vinícola adotou as práticas biodinâmicas em toda a sua plantação. Hoje, Querciabella possui mais de 100 hectares de vinhedos próprios que estão divididos entre a apelação do Chianti Clássico (Greve, Radda e Gaiole) e Maremma.
Os vinhedos crescem em solos aluviais, onde encontramos areia e cascalho. A colheita manual é feita no final de Agosto e início de setembro.
O vinho é fermentado em cubas de cimento e amadurece durante um ano em garrafa.
O que é biodinâmico?
O cultivo biodinâmico, a semelhança é relativamente grande com o ecológico. Por outro lado, as regras são mais rigorosas e nenhuma preparação artificial pode ser usada.
A agricultura biológica está ligada à doutrina antroposófica e filósofo Rudolf Steiner (1861-1925) pensamentos e idéias sobre toda a vinha é um organismo vivo e é um pensamento em torno da vinha como um ciclo auto-sustentável.
Oito preparações diferentes
Os produtores de vinho da escola biodinâmica usam oito preparações naturalmente preparadas na vinha. Dois são o silício e o húmus de estrume de boi, ambos preparados em chifre de boi antes da pulverização na vinha. De acordo com a doutrina biodinâmica, isso torna a terra mais viável e protege as videiras de, por exemplo, ataques de fungos.
Impacto da astrologia
Uma de suas filosofias era que as diferentes fases da lua deveriam desempenhar um papel importante nos diferentes estágios de cultivo. Por exemplo, o vinho deve ser engarrafado sob a lua nova.
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