A colheita 2018 caracterizou-se por ser a melhor e mais precoce colheita dos últimos anos. Melhor em termos qualitativos gerais, com produção em quantidade logo abaixo da média. E precoce por ter iniciado cedo comparativamente a todas as outras em que a Pizzato vinificou.
A explicação começa pelo inverno curto e ameno, o que fez com que a brotação acontecesse mais cedo e de forma não uniforme, reduzindo o potencial produtivo (quantidade). No período pós-brotação, a estação foi de temperaturas e luz acima da média, antecipando ainda mais as fases fenológicas da videira, além de permitir sanidade das plantas acima da média.
Esta condição climática favorável permaneceu até o período de colheita, permitindo que fosse buscado o melhor ponto para a vindima/colheita de cada varietal, atingindo a melhor expressão de cada uva, de acordo com os objetivos de cada vinho final.
Na vinícola, a chegada das uvas em excelentes condições de sanidade e maturação ao ponto necessário para cada objetivo de vinho permitiram a elaboração de vinhos de atributos superiores para todas as categorias e varietais.
OS CHARDONNAY DO VALE DOS VINHEDOS PREZAM PELA DELICADEZA, FRANQUEZA E NITIDEZ DE AROMAS E SABORES. A PASSAGEM POR BARRIS DE CARVALHO ESPECIAIS(FERMENTAÇÃO ALCOOÓLICA, MALOLÁTICA E AMADURECIMENTO), DE MANEIRA PARCIMONIOSA, ENRIQUECE O CONJUNTO SEM SOBREPOR-SE À EXPRESSÃO DO LOCAL DE ORIGEM; ASSIM NASCE O PIZZATO LEGNO CHARDONNAY. OS BARRIS UTILIZADOS, DENOMINADOS PERLE BLANCHE, SÃO FEITOS COM OS MELHORES CARVALHOS E PASSAM POR UM PROCESSO DE TOSTAGEM LONGO E SUTIL (COM REGULAÇÃO POR AR E UMIDADE). O VINHO RESULTANTE APRESENTA TODA A RIQUEZA E PREDICADOS RELACIONADOS À DELICADEZA DOS CHARDONNAY DO VALE DOS VINHEDOS, ENRIQUECIDO PELOS TRAÇOS DE AMADURECIMENTO EM BARRIS DE CARVALHO QUE RESPEITAM A ORIGEM DO VINHO.
Elaboração:
Desengace, moagem e prensagem em prensa pneumática com leve maceração. Fermentação em barris de carvalho Perle Blanche em baixas temperaturas, com adição de leveduras selecionadas. Fermentação malolática e amadurecimento, com batônage, sobre as borras finas em barris até o engarrafamento.
Pizzato
Como toda boa vinícola a Pizzato também tem uma boa história e essa teve início por volta de 1880 com a chegada do imigrante italiano Antonio Pizzato e é nesse momento em que a viticultura (cultivo de uvas) entra para a história da família. Em 1998/99, Sr. Plínio Pizzato – bisneto do Sr. Antonio, realiza um antigo desejo: vinificar as uvas que cultivavam, elaborando vinhos finos de qualidade ao lado dos filhos. E assim vem acontecendo. Ano após ano, os prêmios nacionais e internacionais mostram que a família está no caminho certo. Localizada no Rio Grande do Sul, a vinícola possui 42 ha distribuídos entre o Vale dos Vinhedos (26 ha) e Dr. Fausto de Castro, (12 ha) em Dois Lajeados, a 50km do Vale dos Vinhedos.
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