Pizzato Como toda boa vinícola a Pizzato também tem uma boa história e essa teve início por volta de 1880 com a chegada do imigrante italiano Antonio Pizzato e é nesse momento em que a viticultura (cultivo de uvas) entra para a história da família. Em 1998/99, Sr. Plínio Pizzato – bisneto do Sr. Antonio, realiza um antigo desejo: vinificar as uvas que cultivavam, elaborando vinhos finos de qualidade ao lado dos filhos. E assim vem acontecendo. Ano após ano, os prêmios nacionais e internacionais mostram que a família está no caminho certo. Localizada no Rio Grande do Sul, a vinícola possui 42 ha distribuídos entre o Vale dos Vinhedos (26 ha) e Dr. Fausto de Castro, (12 ha) em Dois Lajeados, a 50km do Vale dos Vinhedos.
ELABORAÇÃO As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
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