Características Climaticas: Clima continental, caracterizado por verões quentes e secos. Invernos frios e rigorosos. A neblina é comum nas planícies e há eventualmente formação de neve nas colinas.
Características do Solo: Solos aluviais e argilosos, com presença de pequenas pedras.
Elaboração: Após a colheita das uvas no ponto ótimo de maturidade, elas são desengaçadas e suavemente prensadas. Inoculação de leveduras selecionadas para obtenção do vinho base. A segunda fermentação ocorre em autoclaves de inox a 20°C. Atingindo o nível de açúcar desejado, a fermentação é interrompida por resfriamento do mosto a -3°C. O vinho é mantido em baixas temperaturas por 2-3 semanas para estabilização tartárica. Filtração e engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: N
Diretrizes Enogastronômicas: Sobremesas não muito doces à base de frutas; Torta de limão; Vinho de aperitivo.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: Emilia Romagna IGT
Avaliações
Não há avaliações ainda.