Terroir: Nebbiolo é uma variedade de uva muito eclética. É capaz de extrair muitos oligoelementos das colinas com solo calcário e argiloso que enriquecem sua textura, enquanto escolhe aromas perfumados e frutados de solos ricos em calcário e em areias finas de quartzo. Esta união produz um vinho de grande harmonia e completude com uma expressão ampla e imediata do buquê.
Vinificação:As uvas, recém colhidas, chegam à adega e são desengaçadas rapidamente e pressionadas suavemente para extrair das peles e da parte externa apenas as notas mais nobres e aromáticas. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada, em tanques com ar condicionado. A maceração dura cerca de 8 dias, durante os quais o mosto é bombeado regularmente e suavemente sobre os restos de uvas, para permitir que o suco extraia todos os elementos e o material corante das peles. O vinho só é acumulado quando todo o açúcar é transformado em álcool. O vinho é então armazenado em tanques de aço inoxidável ou concreto para preservar a frescura e os aromas perfumados típicos.
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