O início de sua história remonta a 1923 quando vários viticultores, confrontados com a crise econômica daquela época, se juntaram sob a liderança do Abbé Balitrand para fundar uma cooperativa na Borgonha, no cerne dos vinhedos de Chablis, para vender seus vinhos. Até meados da década de 1950, os membros levavam seus vinhos para La Chablisienne, que então assumia o controle do blend e vendia a maior parte da produção por atacado no mercado de vinho. Finalmente, com o desejo de progredir e criar seu próprio estilo, La Chablisienne decidiu assumir diretamente a colheita sob a forma de mosto, garantindo para a vinícola o controle total sobre a vinificação.
Esta política continua sendo até hoje uma característica exclusiva de La Chablisienne. Os viticultores e a equipe técnica, trabalhando num intercâmbio permanente, refinam os vínculos entre a qualidade dos mostos e os climats, ou subdivisões dos vinhedos, que estabelecem diretrizes para as vinhas futuras bem para a maturação e o envelhecimento dos vinhos.
Grenouilles é um dos mais raros Grands Crus de Chablis, forma um pedaço ininterrupto de 7,2 hectares, soberbamente exposto em uma encosta do Sudoeste e de frente para a aldeia de Chablis. Compreendendo uma selecção de pequenas parcelas de vinhas velhas que são cuidadosamente colhidas à mão, o Château Grenouilles é um lendário vinho branco com uma das expressões mais gloriosas da mineralidade. Este grande vinho revela o seu verdadeiro potencial com o tempo graças à sua excepcional qualidade de envelhecimento.
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