João Portugal Ramos é o vinicultor mais famoso de Portugal. Antes de começar a fazer os seus próprios vinhos, foi pioneiro como consultor de vinhos, sendo considerado o Pierro Antinori ou Emile Peynaud de Portugal (The New York Times). Seus diversos prêmios incluem o Personalidade do Ano de 2010, Produtor do Ano (Essência do Vinho) de 2006; em 2010 também conquistou o Viticultura do Ano de melhor equipe e no ano 2000 foi o Vinicultor do Ano. Em 1998 foi a vez de receber o prêmio Empresa do Ano da Revista de Vinhos. Nos anos de 1999 e 2004, venceu o de Vinicultor do Ano e, em 2004, o Produtor do Ano pela Vin & Mat da Suécia. Também em 2004, foi considerado como Revelação do Ano pela revista alemã Wein Gourmet e em 2008, recebeu o Prêmio de Empreendedorismo e Inovação do Ministério da Agricultura de Portugal.
Nas décadas em que Ramos atuou como consultor, ele quase abriu sozinho sua própria vinícola em Portugal utilizando tecnologias modernas com ênfase em vinhedos de baixo rendimento, eventualmente com envelhecimento em carvalho para a conservação dos sabores naturais da uva. Em 1990, ele decidiu que era a hora de começar a criar o seu próprio vinho e ele iniciou o plantio de vinhas no Alentejo, nas proximidades de sua nova vinícola, Vila Santa.
Vinificação: Após uma maceração pré-fermentativa a baixa temperatura as uvas são prensadas e o mosto clarificado. A fermentação decorre a temperatura controlada de 16º C, durante duas a três semanas. 10% do mosto é fermentado em barricas novas de carvalho francês.
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