Distante 200 km da cidade de São Paulo, Espírito Santo do Pinhal fica na fronteira com o Estado de Minas Gerais. As características da região foram registradas como favoráveis à viticultura já no início do século XIX pelo botânico francês Auguste de Saint-Hilaire, quando esteve no Brasil. Altitudes entre 1.000 m e 1.300 m, as noites frescas e a ótima insolação durante o dia proporcionam uma amplitude térmica entre 10ºC e 12ºC na época da colheita, semelhante à das grandes regiões europeias.
Soma-se a isso um solo seco – com boa drenagem – e granítico, o que é especialmente indicado para uvas destinadas à produção de vinhos de alta qualidade. O resultado é um grande terroir.
CLIMA: Tropical de altitude, com chuvas moderadas no verão e seca no inverno. Temperatura média anual de 21,2°C (máxima de 34,9°C e mínima de 6,7°C). O inverno oscilou entre frio e ameno, com chuvas de fraca intensidade, acompanhadas de uma frente fria mais intensa do que o normal para o período. A colheita ocorreu em julho, mês mais frio do ano, resultando em forte caráter e expressão aromática do vinho.
VINIFICAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã. Na vinícola, os cachos passaram por prensagem direta resultando em um mosto, que foi decantado em tanques de inox. Após esse processo, o vinho seguiu para a fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês especiais de 300 e 600 litros. O vinho estagiou por mais 12 meses em contato com as lias finas até ser engarrafado.
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