A Patagonia é a mais austral de todas as regiões argentinas, abençoada com condições climáticas muito especiais que se traduzem em vinhos maduros, mas pontuados pela vivacidade da fruta.
A Família Schroeder, uma das pioneiras nestas altas latitudes, encarou com paixão e visão empreendedora o projeto de buscar neste terroir grandes vinhos. O fóssil de um gigantesco dinossauro encontrado no interior da vinícola deu nome e alimentou a mítica dessa fantástica bodega, construída com todos avanços que a tecnologia permite. Conduzida pelo vibrante enologo Leonardo Puppato, conta também com a consultora do consagrado Paul Hobbs.
Características do Solo: Solos pedregosos, de origem aluvial e com baixa presença de matéria orgânica.
Elaboração: Colheita manual realizada no início de Abril em caixas de 18kgs. Seleção criteriosa de grãos em mesas vibratórias. Maceração a frio por 3 dias. Fermentação alcoólica a 23°C em tanques de inox por 10 dias, com leveduras selecionadas. Realização de remontagens e delestages diárias. Maceração pós-fermentativa a temperatura ambiente com abaixamento periódico do chapéu. Trasfega do vinho para as barricas onde ocorreu a malolática e o amadurecimento. Clarificação com ovos frescos de granja. Engarrafado sem filtração.
Avaliações
Não há avaliações ainda.