Domaine Denis Race Chablis 2018

Esta propriedade de quatro gerações, que fica no coração da cidade, é plantada com parcelas de vinhas entre 2 e 65 anos.
18 hectares, cobrindo as 4 denominações em uma seleção de encostas mais bem situadas.
Claire tem trabalhado com mamãe e papai desde 2005 e planeja assumir a herança do patrimônio.

Solo Não só o solo como a área da vinha é um fator determinante no sabor único de Chablis. Chablis fica no limite da bacia de Paris, onde as rochas são do período Jurássico, cerca de 180 milhões de anos atrás. Do outro lado da bacia é a aldeia de Dorset Kimmeridge no sul da Inglaterra, que dá nome à formação geológica específica do período conhecido como “Kimmeridgean ‘. Basicamente, o solo é o que os franceses chamam de calcário- argiloso, uma mistura de calcário e argila, contendo uma infinidade de pequenas conchas de ostras fossilizadas. A próxima camada geológica é Portlandien, que é muito semelhante em estrutura de Kimmeridge, mas é conhecida por não dar tanta finesse ao vinho. Os vinhedos Grand Cru estão todos em Kimmeridge enquanto Portlandien constitui a maior parte das vinhas periféricas da Petit Chablis.