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Dal Pizzol Brut Charmat

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Características do espumante:
Na análise visual, apresenta-se límpido e brilhante, de coloração amarelo com reflexos esverdeados. Quanto ao perlage ou efervescência, demonstra um excelente desprendimento de gás carbônico, formando borbulhas pequenas, espuma abundante e duradoura. No aroma, caracteriza-se por uma complexidade de frutas provenientes do vinho base; notas cítricas e a leveduras, pão tostado e adocicado. Quanto ao paladar, inicialmente apresenta uma refrescância provocada pelo gás carbônico e a acidez do produto, seguindo para um final de boca macio e suave bastante equilibrado, lembrando características que se assemelham ao Champenoise devido a sua particularidade de elaboração.

Recomendações gastronômicas:
Além de brindes festivos este espumante é ótimo para acompanhar aperitivos leves e com frutas, combinar com entradas, pratos principais e sobremesas, adequando-se a proposta dos pratos a serem servidos. Perfeito para harmonizar com massas, pratos orientais em geral, pescados e frutos do mar.

Fora de estoque

SKU: 13868 Categorias: Espumante, Ofertas
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Descrição

É denominado Método “Charmat” devido ao nome do engenheiro francês, que no início do século introduziu este método ao Plano Industrial. Esta prática caracteriza-se pela fermentação em grandes recipientes e é largamente empregada para a elaboração de espumantes de uvas aromáticas e vinhos espumantes jovens de uvas não aromáticas.

Este método é baseado no uso, durante a fermentação, de tanques de aço inox resistentes a pressão (autoclaves). Aos quais é transferido o vinho base, adicionado de açúcar e culturas de leveduras selecionadas para desenvolver a refermentação, que pode durar de alguns dias a alguns meses, dependendo do produto que pretende-se obter. Durante este período as leveduras transformam o açúcar em álcool e gás carbônico. Como não há liberação deste gás, ele permanece no produto, formando as borbulhas ou perlage. Terminada a refermentação o espumante é refrigerado, clarificado, filtrado e engarrafado isobaricamente (sem perda de pressão).

A industria vinícola tem aportado ao processo algumas inovações para adaptá-lo aos diversos tipos de espumante. A variante mais significativa vem do tempo de contato entre o vinho e as leveduras após a refermentação. Usualmente utilizam-se dois método de elaboração.

Charmat Longo: Caracteriza-se pela permanência do espumante sobre as leveduras por um período que pode ser de alguns meses até um ano, a uma temperatura de 12°C a 15°C.

Informação adicional
Peso 1.2 kg
Dimensões 10 × 10 × 33 cm
PAÍS

Brasil

REGIÃO

Bento Gonçalves/RS

PRODUTOR

Dal Pizzol

UVA

Chardonnay, Pinot Noir, Riesling

BARRICA

Sem passagem por barrica

TEOR ALCOÓLICO

12%

TIPO

Espumante

CORPO

Leve

VOLUME

750 ml

HARMONIZAÇÃO

Aperitivo, Frutas, Frutos do Mar, Massas, Pescados, Pratos Orientais

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