Nos últimos quarenta anos, Guy Allion conseguiu multiplicar os hectares de sua propriedade, utilizando como força de trabalho a sua própria família. Hoje, ele trabalha junto com seu filho Cédric no cuidado com a viticultura. Com a assinatura dos dois se destacam rótulos com as cepas Sauvignon blanc, Pinot Noir, Chenin Blanc e até mesmo Malbec, uma uva atípica na região de Touraine.
As uvas são pressionadas suavemente e o suco é fermentado em tanques de aço inoxidável a baixas temperaturas. A segunda fermentação é feita na garrafa (método tradicional). O dégorgement é realizado após 1 ano e meio na garrafa.
Avaliações
Não há avaliações ainda.