Riccardo Cotarella é um dos enólogos mais famosos e apreciados da Itália. Seu consulenze é pedido de muitas empresas, na Itália e outras. Graças à sua experiência, profissionalidade, conhecimento do território e capacidade de criar vinhos excelentes e elegantes. Ele tem muita influência na decisão sobre o vinho.
Riccardo Cotarella nasceu na vila de Monterubiaglio, província de Terni, em 1948.
Ele obtém o diploma de enólogo vinte anos depois e depois cria, com seu irmão Renzo, diretor geral de Antinori, a vinícola Falesco para recuperar as vinhas nativas do território.
A Roscetto é uma uva autoctone do Lazio, e foi recuperada da quase extinção por Riccardo Cotarella. O Ferentano é o branco mais importante do Lazio e um dos mais importantes da Itália. Um vinho excelente, impecável e inesquecível.
Após o termino da fermentação malolática, que ocorre em barricas, o vinho permanece ali por mais 4 meses. Em seguida, passa por um curto período em garrafas.
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