Colomé Estate Torrontés 2018

A Bodega Colomé foi fundada em 1831, provavelmente pelo Governador Espanhol de Salta, Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar. Em 1854, sua filha Ascensión, casada com José Benjamín Dávalos, trouxe as primeiras vinhas pré-phylloxera Malbec e Cabernet Sauvignon francesas a Colomé. As uvas destes três vinhedos (com uma área de 4 hectares cada) plantadas naquele ano ainda são usadas na produção destes vinhos. Colomé pertenceu à família Isasmendi-Dávalos por 170 anos. Em 1969, a família Rodó adquiriu a propriedade e a vinícola, que permaneceu em sua posse por 13 anos. Em 1982, Raúl Dávalos, descendente direto da família Isasmendi-Dávalos, readquiriu a antiga propriedade da família e manteve-a até que o Grupo Hess a comprou em 2001.   VINHEDOS EM ALTA ALTITUDE Esses vinhedos estão localizados nos Vales Superiores de Calchaquí, considerados a região viticultora de maior altitude no mundo, entre 2300 e 3111 metros acima do nível do mar, longe do burburinho das cidades e muito próximo à imensidão dos céus e do sol. A vinícola é composta de 4 Vinhedos: La Brava (1750 m) em Cafayate, Colomé (2300 m), onde os vinhedos cercam a vinícola, El Arenal (2.700 m) e Altura Máxima (3.111 m). El Arenal e Altura Máxima estão localizadas na área Payogasta-Salta.
O fator altitude tem um impacto positivo na qualidade das uvas devido aos raios ultravioletas do sol estarem presentes em uma maior concentração nessa região que em outras latitudes ou áreas mais baixas. Quanto maior a altitude, maior é a exposição das uvas aos raios ultravioletas do sol, que fazem as uvas gerarem casca mais grossa e mais escura para se protegerem dos raios. Neste processo, as uvas têm uma maior concentração de aromas, cores e sabores. É o que também gera mais antocianinas, que são os componentes antioxidantes que produzem os benefícios à saúde no vinho.
Tal impacto se torna ainda maior no Vale pois os claros céus translúcidos contribuem para uma maior intensidade do sol.
Além disso, a ótima amplitude térmica entre os quentes dias de sol e as noites frias (com uma diferença entre a maior e menor temperatura do dia em mais de 20ºC) contribui para o desenvolvimento homogêneo e equilibrado de açúcares, polifenóis, cores, ácidos e sabores.
Todos esses fatores se combinam para produzir um resultado final ideal: vinhos de alta altitude renomados de ótima concentração e equilíbrio.