Em 1860, um fabricante de barris chamado Victor Canard conheceu a enóloga chamada Léonie Duchêne. Eles se apaixonaram perdidamente e se casaram. Ambos compartilhavam uma grande paixão pelo vinho e, portanto, trabalharam em colaboração para produzir seu próprio champanhe exclusivo. Usando as habilidades de Victor em cultivar uvas e envelhecendo vinhos em barris e a experiência de Léonie em degustação e vinicultura, eles produziram um Champagne apenas 8 anos depois de se conhecerem. Leonie pôde trabalhar na indústria do vinho durante uma época em que o papel da mulher era em grande parte consignado às tarefas domésticas. Tanto Victor quanto Léonie juntaram seus sobrenomes para criar Canard-Duchêne. Ainda é uma das poucas vinícolas em Champagne a ser administrada por uma família.
Durante o tumultuoso rescaldo da Revolução Francesa, Canard-Duchêne ainda conseguiu atrair os cidadãos da França que abominavam qualquer símbolo da aristocracia. Provavelmente porque a Canard-Duchêne nunca teve grandes margens de lucro, ao contrário de outras casas como Laurent-Perrier e Moët & Chandon. Foi também devido ao fato de que Napoleão adorava beber champanhe. De fato, foi logo após a Revolução Francesa que a arte do sabragem (abrir uma garrafa de champanhe com uma espada) foi inventada e desenvolvida. Canard-Duchêne sempre esteve bem associado a esta forma de arte nobre e divertida e realiza torneios onde os sommeliers competem na arte do sabrage.
Em 1890, o filho de Victor e Léonie, Edmond, trouxe fama internacional para a Champagne House. Ele até penetrou no círculo muito próximo dos fornecedores da corte do czar Nicolau II da Rússia. Depois que Edmond garantiu um contrato para ser o fornecedor oficial de champanhe para o rei Romanov, Canard-Duchêne adotou o brasão do Império Russo como parte de seu logotipo, a águia de duas cabeças. O símbolo da águia de duas cabeças está impregnado de história: é um dos símbolos mais antigos da dualidade de poder do imperador sobre o estado e a igreja, datando desde o período bizantino.
Em 1978, Canard-Duchêne associou-se à Veuve Clicquot e depois integrou o Grupo LVMH, que transmitia o seu rigor e procura de qualidade. Posteriormente, a Casa viu um crescimento substancial nos mercados europeus. A aquisição pelo grupo independente de champanhe Thiénot ocorreu em outubro de 2003
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