Por mais de quatro gerações, a família Catena cultiva videiras no sopé da Cordilheira dos Andes, em Mendoza, Argentina. Em sua busca por fazer vinhos que sejam os melhores do mundo, Nicolás Catena identificou os melhores lotes e fileiras nas vinhas da família Catena.
O White Stones Chardonnay vem de uma seleção de 27 linhas no Bloco 1 do Vinhedo Adrianna. O nome refere-se ao solo sob as videiras, coberto de cascalho – pedras brancas ovais.
A vinha de Adrianna está localizada a quase 5.000 metros de altitude no subdistrito de Gualtallary da região de Tupungato. O solo rochoso impede o crescimento profundo das raízes e permite condições ideais de drenagem. São solos muito pobres, onde as videiras estão constantemente em condições de estresse. As noites frias permitem um amadurecimento muito lento, ótima retenção de ácido e baixos rendimentos.
ENVELHECIMENTO
Fermentação em barricas de carvalho francês por 45 – 95 dias a 16 ° C. Battonage. Fermentação malolática parcial. Estagiou de 12 a 16 meses em barricas de carvalho francês de segundo, 3d e quarto uso.
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