Arômes de Pavie Grand Cru 2014

Château Pavie, em 2005, anuncia oficialmente o lançamento de seu segundo vinho com o nome de “Arômes de Pavie”.

Este vinho é considerado por muitos como um dos melhores segundos vinhos produzidos em Bordeaux. Feito principalmente a partir de jovens vinhas com menos de dez anos de idade, do mesmo vinhedo do Chateau Pavie. A mistura final também contém numerosos barris de vinhas antigas que não foram usadas após a seleção severa que é praticada para o primeiro vinho. O mesmo cuidado e carinho vai para a produção deste vinho é o mesmo do dedicado ao Chateau Pavie.

A safra 2014 do Arômes de Pavie é feita com um blend de 70% Merlot, 20% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon. A maneira como o Château Pavie é fermentado depende da safra. É conservado durante três semanas em 20 cubas de madeira com temperatura controlada. Fermentação maloláctica em barrica e o vinho envelhece, dependendo das safras em 70% a 100% de carvalho novo, por 18 a 32 meses.

Castas: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon

Evolução: Passagem de 70% a 100% em carvalho novo por 18 a 32 meses.

Grad.Alcoólica: 13%

Gastronomia: Carne vermelha grelhada acompanhada por legumes grelhados.

Premiações:

James Suckling – 95 Pontos

Robert Parker – 92 Pontos