Após colhidas, as uvas são submetidas ao clássico método de appassimento onde são colocadas em esteiras desidratando naturalmente, recebendo o auxílio de uma ventilação induzida (ventiladores). As uvas então são prensadas e fermentadas com as cascas sob bombeamento tradicional e constante. Estagia em barris de carvalho por 24 meses.
Riondo Amarone é um elegante vinho encorpado, com um complexo buquê de canela, geléia de cereja e noz e um paladar de frutos maduros de cereja preta com notas de baunilha e café no final.
Combina perfeitamente com pratos ricos em massa, carne de caça e grelhada ou cozida, além de queijos maduros.
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