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Pato assado com curry vermelho (Gaeng phed ped yang)

 

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (375ml) de leite de coco

  • 1/3 xícara de pasta de caril vermelho tailandês básico (veja receita relacionada)

  • 1/2 xícara (125ml) de creme de coco

  • 3 folhas de limão kaffir, rasgadas

  • 4 berinjela de maçã tailandesa, cortada ao meio

  • 1/2 pato assado * cortado em pedaços pequenos

  • 200g de abacaxi, cortado em pedaços de 2cm

  • 10 tomates de uva

  • 1/3 xícara de uvas sem sementes vermelhas

  • 1 xícara de folhas de manjericão tailandês

  • 2 colheres de sopa de molho de peixe

  • 1 colher de sopa de molho de soja

  • 1 colher de sopa de açúcar refinado

  • 1 colher de sopa de açúcar de palma ralado

  • Arroz de jasmim no vapor, para servir

Passo 1

Aqueça 1/4 xícara de leite de coco em um wok em fogo médio-alto por 3-5 minutos ou até que o óleo comece a se separar do leite. Adicione o curry e mexa por 2-3 minutos ou até assado e perfumado. Adicione o leite de coco e creme restante e deixe ferver, em seguida, adicione as folhas de lima e berinjela. Cozinhe por 3-5 minutos ou até que a berinjela comece a amolecer.

Passo 2

Adicione os ingredientes restantes ao wok e cozinhe por mais 3 minutos ou até que esteja totalmente aquecido. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.

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