[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]Esse prato é um dos mais clássicos italianos, leva poucos ingredientes e é delicioso! Sua origem é da Roma Antiga, lendas dizem que o nome carbonara vem da palavra “carbone” (carvão em italiano), pois os preparadores de carvão dos montes apeninos apreciavam esse tipo de massa.
INGREDIENTES
- 200 g espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
- ½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque 2 litros de água em fogo alto em uma panela média. Assim que ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Cozinhe até ficar al dente. Enquanto o macarrão está na água separe uma tigela e bote as duas gemas e quebre os dois ovos inteiros. Coloque o queijo parmesão ralado e sal e com um garfo misture bem.
2. Pegue uma frigideira grande e leve ao fogo médio dourando o bacon por 5 minutos, mexa de vez em quando. Abaixe o fogo, bote o vinho branco, misture bem e deligue e fogo.
3. Quando o macarrão estiver no ponto, tire 1 xícara de chá da água do seu cozimento e reserve. Escorra a água que sobrou e despeje o macarrão na frigideira que está o bacon, junte a mistura dos ovos e mexa bem (não ligue o fogo). Depois que estiver tudo bem misturado ligue o fogo no mínimo e adicione aos poucos a água reservada do cozimento do macarrão, misture com uma espátula até formar um molho espesso. Muito cuidado para não cozinhar demais os ovos!! Coloque pimenta-do-reino a gosto e sirva.
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Vou fazer esse carbonata. Amo!