Harmonização ideal – Berinjela recheada com tomates

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Berinjela é um legume versátil e serve muito bem como prato principal, acompanhamento ou entrada. É uma opção deliciosa, rápida e diferente.

Ao final da receita você encontra quatro sugestões de vinhos para harmonizar!

INGREDIENTES

Preaqueça o forno a 180 ºC . Corte os tomates ao meio, tire as sementes e fatie em cubos pequenos. Pique fininho a cebola e o alho.

Corte a berinjela ao meio e retire a polpa de cada metade, deixando 1 cm de borda. Agora pique a polpa que foi tirada e reserve.

Aqueça uma frigideira em fogo médio, despeje o azeite e junte a cebola e alho picados. Refogue por 3 minutinhos, acrescente a polpa da berinjela e mexa bem. Cozinhe até ficar macia (cerca de 5 min).

Adicione o tomate e o manjericão e cozinhe por 3 minutos. Coloque sal e pimenta a gosto e desligue o fogo.

Pegue as berinjelas que foram cortadas e preencha com o recheio que acabou de fazer. Por cima, acrescente queijo parmesão ralado. Bote em uma assadeira e leve ao forno até dourar.

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