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Deliciosa Paella de Frutos do Mar + harmonização

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A Paella é um prato famoso e tradicional da culinária espanhola. Os Espanhóis saboreiam em datas marcantes como: casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana.

Ingredientes:

Rende até 6 porções
Caldo:

Cabeça e pele dos camarões
Pimentão vermelho
Tomate
Salsinha
Alho poró
Cebola
Alho
Pimentão verde

“Majado”:

Pimentão vermelho
Cebola
Alho
Salsinha
Tomate maduro
Açafrão

Paella:

400 gr de camarão médio
200 gr de camarão grande para decorar
300 gr de mexilhão sem casca
200 gr de mexilhão com casca para decorar
300 gr de lula limpa
200 gr de vôngole
100 gr de azeitona azapa (opcional)
400 gr de sobrecoxa de frango desossada (opcional)
300 gr de carne de porco (pernil ou mignon) (opcional)
250 gr de arroz bomba ou canarolli
200gr de vagem holandesa
100 gr de ervilha congelada
limão siciliano pra servir

Modo de preparo:

Caldo
Refogue os ingredientes com azeite e adicione de 2 a 3 litros de água, deixe cozinhar por 40 minutos a 1 hora

Majado:
Bata todos os ingredientes no liquidificador

Paella:
Numa “paella” (paelleira) coloque azeite extra virgem, refogue primeiro as lulas em anéis, adicione os mexilhões sem casca, os vôngoles com casca e por último os camarões médios sem pele (que foram usadas previamente para o caldo). Coloque o arroz e frite ligeiramente. Em seguida, despeje o majado e mexa bem, também coloque as vagens pré-cozidas e as ervilhas. Vá colocando o caldo até dar o ponto no arroz, quando estiver quase no ponto, colocar por cima os camarões grandes inteiros, os mexilhões meia casca , se desejar coloque tiras de pimentões coloridos para decorar, tampe com papel alumínio e deixar no fogo baixo por uns 15 minutos. Pronto, é só servir!

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