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Carré de cordeiro é uma carne sofisticada, muito saborosa e versátil, uma ótima opção para ocasiões especiais.
Ingredientes:
Para o cordeiro
500 gramas de carré de cordeiro
2 colheres de manteiga
1 fio de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ramos de alecrim
4 dentes de alho inteiros
Para o purê
1 kg de maçã fuji descascada e picada
meio limão tahiti
1 colher de chá rasa de gengibre fresco picado
100 gramas de açúcar
sal a gosto de sal
Carré de cordeiro
Esquente a panela com azeite e coloque uma colher de manteiga, bote o ramo de alecrim e dentes de alho inteiros para trazer aromas e sabor. Tempere o carré com sal e pimenta do reino, bote na panela selando todos os lados. A carne deve ficar avermelhada, caso contrário ela fica dura e sem sabor.
Purê de Maçã
Em uma panela coloque a manteiga e derreta. Acrescente a maçã descascada e picada, o limão, gengibre, açúcar e uma pitada de sal. Apure até estar caramelizado, mexendo de tempo em tempo. Ajuste os temperos. Não deve ser um purê doce, somente levemente adoçado.
Para harmonizar com esse delicioso prato, algumas sugestões de vinho:
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