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Cordeiro com purê de maçã para o dia das mães

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Carré de cordeiro é uma carne sofisticada, muito saborosa e versátil, uma ótima opção  para ocasiões especiais.

Ingredientes:

Para o cordeiro

500 gramas de carré de cordeiro

2 colheres de manteiga

1 fio de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

2 ramos de alecrim

4 dentes de alho inteiros

Para o purê

1 kg de maçã fuji descascada e picada

meio limão tahiti

1 colher de chá rasa de gengibre fresco picado

100 gramas de açúcar

sal a gosto de sal

 

Carré de cordeiro

Esquente a panela com azeite e coloque uma colher de manteiga, bote o ramo de alecrim e dentes de alho inteiros para trazer aromas e sabor. Tempere o carré com sal e pimenta do reino, bote na panela selando todos os lados. A carne deve ficar avermelhada, caso contrário ela fica dura e sem sabor.

Purê de Maçã
Em uma panela coloque a manteiga e derreta. Acrescente a maçã descascada e picada, o limão, gengibre, açúcar e uma pitada de sal. Apure até estar caramelizado, mexendo de tempo em tempo. Ajuste os temperos. Não deve ser um purê doce, somente levemente adoçado.

Para harmonizar com esse delicioso prato, algumas sugestões de vinho:

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