Carré de cordeiro ao molho de vinho tinto

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Carré de cordeiro é uma carne sofisticada, muito saborosa e versátil, uma ótima opção  para ocasiões especiais.

Ingredientes:

250 gramas de carré de cordeiro

1 colher de manteiga

1 fio de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 ramo de alecrim

2 dentes de alho inteiros

Para o molho

500ml de vinho tinto seco

100ml de demi-glace de carne

5 colheres de sopa de açúcar

1 pedaço de pau de canela

2 estrelas de anis

10 cravos

1 colher pequena de pimenta negra em grão

2 folhas de louro

Modo de preparo

Esquente a panela com azeite e coloque uma colher de manteiga, bote um ramo de alecrim e dois dentes de alho inteiros para trazer aromas e sabor. Tempere o carré com sal e pimenta do reino, bote na panela selando todos os lados até o ponto desejado. Enquanto a carne vai selando pegue outra panela para fazer o molho. Bote o azeite, uma colher de manteiga e todas as especiarias, deixe 1 minutos pegando sabor, bote o vinho e deixe reduzir. Quando a consistência engrossar passe em uma peneira e pronto!

A harmonização pode ser feita com os vinhos a seguir:

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