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Blinis de Ovas de Salmão com Creme Azedo harmonizado com Espumante!

Blinis:

225 g de farinha

1/2 colher de chá sal

1 colher de sopa fermento químico

2 ovos

450 g leite

55 g manteiga

 

 

Creme azedo:

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 limão

 

Finalização:

Ovas de Salmão

Folhas de endro fresco

Quanto baste de Azeite extravirgem

Pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo

 

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Com um batedor, incorpore os ovos batidos e o leite à massa. Derreta a manteiga e acrescente-a à massa, batendo bem. Deixe essa massa na geladeira por entre 30 minutos e 2 horas.

Em uma frigideira quente, adicione um pouco de manteiga e espalhe-a bem. Se possível, limpe o excesso com um pouco de papel toalha. Com uma colher de sopa, despeje pequenos círculos de panquecas com cerca de 4cm de diâmetro. Assim que começarem a aparecer bolhas na superfície das panquequinhas, vire-as com uma espátula para dourar do outro lado. Vá reservando as panquecas em um prato.

Faça o creme azedo: misture o creme de leite gelado com o limão e bata-o até que comece a encorpar, quase em ponto de chantilly.

Sirva as panquequinhas, espalhe um pouco de creme sobre elas e apoie uma colher de ovas de salmão sobre o creme. Decore com uma folhinha de endro, um pouco de pimenta moída na hora e regue com um fio de azeite.

 

 

 

 

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