Você precisa
– a casca de 2 lagosta
– 1 cebola amarela picada
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de massa de tomate
– 1 colher de sopa de conhaque
– 5 pedaços de pimenta branca
– sal
– pimenta
– 200 ml creme de leite
– 200 ml de leite
– 0,5 l de água
– 2 folhas de louro
Modo de preparo
1. Triture a casca de lagosta em um processador. Quanto menores os pedaços, maior será o sabor.
2. Descasque e pique a cebola, adicione em uma panela com azeite e deixa dourar.
3. Adicionar casca de lagosta, massa de tomate e conhaque. Despeje água até cobrir o conteúdo da panela.
4. Adicione folha de louro e a pimenta branca e cozinhe por 20 minutos. Depois deixe a sopa descansar por um tempo.
5. Passe a sopa em uma peneira e deixe ferver até ficar apenas cerca de 100ml
6. Adicione leite e creme de leite . Tempere com sal, pimenta e mais conhaque se precisar
7. Bater a sopa com um liquidificador ou mixer.
8. Sirva a sopa, de preferência com um pouco de carne de lagosta por cima.
Dica: deixar a sopa bem untuoso igual ao vinho, para melhor harmonização
