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Bisque de Lagosta

Você precisa

– a casca de 2 lagosta

– 1 cebola amarela picada

– 3 colheres de sopa de azeite

– 1 colher de sopa de massa de tomate

– 1 colher de sopa de conhaque

– 5 pedaços de pimenta branca

– sal

– pimenta

– 200 ml creme de leite

– 200 ml de leite

– 0,5 l de água

– 2 folhas de louro

 

Modo de preparo

1. Triture a casca de lagosta em um processador. Quanto menores os pedaços, maior será o sabor.

2. Descasque e pique a cebola, adicione em uma panela com azeite e deixa dourar.

3. Adicionar casca de lagosta, massa de tomate e conhaque. Despeje água até cobrir o conteúdo da panela.

4. Adicione folha de louro e a pimenta branca e cozinhe por 20 minutos. Depois deixe a sopa descansar por um tempo.

5. Passe a sopa em uma peneira e deixe ferver até ficar apenas cerca de 100ml

6. Adicione leite e creme de leite . Tempere com sal, pimenta e mais conhaque se precisar

7. Bater a sopa com um liquidificador ou mixer.

8. Sirva a sopa, de preferência com um pouco de carne de lagosta por cima.

 

Dica: deixar a sopa bem untuoso igual ao vinho, para melhor harmonização

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