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Prato típico de Portugal que conquista a todos! Super saboroso e ideal para momentos especiais!
Ingredientes
- 500 g de Bacalhau dessalgado
- 500 g de batata cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 folhas de Louro
- 26 mL de óleo (2 colheres de sopa)
- 80 mL de Azeite de oliva (1/3 de xícara)
- 40 g de manteiga (2 colheres de sopa)
- 30 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
- 240 mL de leite (1 xícara)
- 200g de creme de leite (1 caixinha)
- sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- noz moscada a gosto
- 100 g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo:
Coloque água em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a fazer as bolhas (antes da fervura) abaixe o fogo e acrescente o bacalhau dessalgado cozinhe por 8 minutos. Retire o bacalhau e reserve a água. Corte as batatas em cubos, frite em óleo e reserve. Coloque outra panela em fogo baixo, acrescente a manteiga e espere derreter. Em seguida acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras (fouet) e deixe cozinhar um pouquinho. Sempre misturando comece a colocar a água do cozimento do bacalhau, deveremos colocar 1/2 xícara (ou 2 conchas = 120 mL) até formar um creme bem liso.
Acrescente o leite e depois o creme de leite (aos poucos). Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Quando o molho começar a ferver mantenha no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos e reserve. Separe outra panela e coloque o azeite, a folha de louro e refogue a cebola e em seguida o alho. Separe o bacalhau em lascas e coloque dentro da panela com uma concha da água de cozimento do bacalhau que você reservou.
Desligue o fogo e acrescente as batatas fritas e também o molho branco e misture. Despeje em um refratário untado com azeite de oliva e cubra com o queijo muçarela. Leve ao forno 200ºC até o queijo derreter. Maravilhoso!
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