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Bacalhau com crosta de castanha e purê de abóbora rústico

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Bacalhau com crosta de castanha

Ingredientes
  • 1 quilo de bacalhau dessalgado (quatro lombos)
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 150 gramas de castanha-do-pará triturada
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de alecrim picado
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
Modo de preparo

Separe uma forma que possa ir ao forno e bote os lombos de bacalhau, tempere com sal, azeite e o vinho branco. Regue com azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180ºC  e deixe por  vinte e cinco minutos. Coloque a castanha-do-pará, a manteiga e o alecrim em um potinho e misture. Tire o papel alumínio e coloque a mistura da castanha nos lombos, cobrindo-os. Volte com o bacalhau para o forno por mais 10 minutos.

Purê rústico de Abóbora

Ingredientes
½ abóbora japonesa (500 g se for comprar já descascada)
3 colheres (sopa) de azeite
2 ½ colheres (sopa) de manteiga (25 g)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Tire as sementes, descasque e corte a abóbora em cubos médios de 3 cm. Regue uma panela média com azeite e leve ao forno médio. Assim que aquecer coloque as abóboras e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe a abóbora com a panela tampada por cerca de 20 minutos, mexa as vezes. À medida que abóbora for cozinhando amasse os cubos, até formar um purê. Apague o fogo, coloque a manteiga e mexa bem para incorporar. Prove e, se necessário, ajuste o sal.

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