7 receitas para um Churrasco de Frutos do Mar

O Verão está aí, e nada melhor que unir um clássico da culinária brasileira com as delícias do fundo do mar! Para te ajudar, a Fine Wines preparou um guia com 7 receitas deliciosas para incrementar o seu Churrasco.

O Churrasco de Frutos do mar tem a peculiaridade de uma variedade sem igual entre opções de peixes e outros diversos frutos do mar. São muitas espécies de todos os tamanhos, cor, sabor, de rio, de lago, de mar, de águas profundas, de água quente, de água gelada, de estilo de vida do peixe. Que, além da arte de fazer o churrasco pode incluir a pescaria no processo.

LULA NA BRASA
– Seque bem as lulas com papel-toalha, pincele com azeite e sal e grelhe por 4 minutos, virando na metade do tempo.
– Quando mudarem de cor, estão prontas. Fatie, esprema 1 limão em cima e misture com salsa verde.

Harmoniza com: Quinta do Ameal Loureiro 2015

PARGO INTEIRO
– Faça pequenos cortes nas laterais do peixe, já limpo, e recheie com rodelas de limão siciliano, manteiga (1 colher de sopa), ale-crim, salsinha, orégano, sal e pimenta-do-reino.
– Pincele com azeite e asse em grelha própria para peixes por uns 15 minutos, virando a cada 3.

Harmoniza com: Cartuxa Pêra-Manca Branco 2016

CAUDA DE LAGOSTA
– Deixe a cauda da lagosta descongelar por 24 horas, corte a casca com uma tesoura no sentido do comprimento e pincele com manteiga de estragão.

– Salgue a gosto. Leve à grelha por 12 minutos, virando a cada 3. Tem um termômetro em casa? A temperatura interna do crustáceo deve ser de 61°C.

Harmoniza com: Viña de Triunfo Trofeo Chardonnay 2017

CAMARÃO NA BRASA
– O camarão, do tipo pistola, precisa estar limpo e sem casca.
– Mergulhe no azeite com sal e pimenta a gosto por 5 minutos.
– Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado. Para não errar, cheque a temperatura interna com um termômetro.
– Chegou a 60°C? Eles estão prontos para ir à mesa.

Harmoniza com: Garzón Reserva Albariño 2018

SALMÃO GRELHADO
– Pincele bem as postas de salmão, com pele, com molho à base de manteiga, shoyu e maple syrup.
– Grelhe por quase 10 minutos, no início com a pele para baixo, virando a cada 3.
– O ponto interno ideal: 59°C.

Harmoniza com: Costa & Pampa Pinot Noir 2016

POLVO NA BRASA
– O polvo, já limpo e congelado, deve ir para a panela de pressão com ½ cebola picada, 2 folhas de louro e 2 xícaras de água. Deixe no fogo por 30 minutos depois que der pressão.
– Antes de colocar na grelha, própria para peixes, pincele o molusco com bastante azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
– Deixe na grelha por cerca de 5 minutos, virando na metade do tempo – a meta é só dourar um pouco.
– Retire da grelha com cuidado e jogue mais azeite. Sirva com batatas ao murro.

Harmoniza com: Amalaya Branco 2017

CARPACCIO DE ATUM
– Despeje numa panela shoyu (¼ de xícara), suco de laranja (¾ de xíc.), saquê
(½ xíc.), azeite (¼ de xíc.), 1 dente de alho e raspas de limão siciliano.
– Ferva por 3 minutos, peneire, deixe esfriar e adicione óleo de gergelim torrado (2 colheres de sopa).
– Use para marinar o lombo de atum (500 g) por 12 horas na geladeira.
– Pincele a peça com azeite, grelhe por 2 minutos de cada lado e fatie depois de 1 hora na geladeira.

Harmoniza com: Saint Clair Marlborough Sun Riesling 2018