Primeiramente, vamos ver o significado etimológico da palavra. ENO significa vinho e o sufixo LOGIA significa estudo de uma arte ou ciência. Logo, enologia é a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho.
São os enólogos que tomam as decisões, em todas as etapas, desde a análise do terroir, os métodos de irrigação, as escolhas das mudas, a melhor técnica para plantar, para podar, até a colheita.
O enólogo é quem define as técnicas de vinificação, estabilização, envelhecimento, engarrafamento, controle de qualidade, análise sensorial, blends e o momento certo do vinho ir para o mercado. Por tudo isso, parabenizamos todos os enólogos pelo dia de hoje!
